干红葡萄酒和普通葡萄酒有什么区别，干红酿酒人不信邪的产物

　　在葡萄酒中有一类被称为干红葡萄酒，这类带前缀的产品名称总是让人感觉十分好奇，但是喝过干红的朋友基本都觉得还不如葡萄的葡萄酒好喝呢？那么这个干红到底是什么意思，为什么要带上这么个名头呢？下面就为大家介绍。

　　干红葡萄酒和普通葡萄酒有什么区别

　　这事得从葡萄酒的酿造工艺说起，我们知道，葡萄酒中的酒精是由原料中的糖在无氧环境下被酵母菌转化而来的，有些葡萄酒因为葡萄的糖分不足，为了顺利发酵还会额外加糖。在发酵的过程中，酒精会越来越多，当达到一定浓度时，酵母菌就无法生存了，于是发酵也就终止了，这是一般的葡萄酒中都会有一些糖分残留，所以我们喝到的一般葡萄酒都会有点甜味，一般葡萄酒的含糖量在50g/L以上。

　　而干红就是酿酒人不信邪的产物，他们严格控制原料的纯净，不添加任何香精、辅料、糖等，并使用多种发酵法让其完全发酵，使葡萄原汁中的糖分几乎完全转化成了酒精，干红的标准是含糖量在4g/L以下。

　　因为这种最求极限的酿造方法导致干红葡萄酒中几乎没有糖分，所以就喝不到甜味了，只有酸涩的味道，不过因为葡萄完全发酵产生的香味也比普通葡萄酒要浓郁，只是我们还不习惯这种饮酒文化，很多人都喝不出干红的好。

　　为什么“干红”这个词会这么火呢？

　　前文说过，干红这个词，在中国口语中，是跟红酒、葡萄酒同个意思的。

　　中国的葡萄酒文化，几乎是香港流传过来的。无论是毛时代的封闭，还是邓时代的开放，香港作为一个中外文化交流的枢纽，在西方文化进入中国大陆的过程中，起到非常大的作用，这也就是为什么前篇文章中讲到的，港台片是不是促进了“红酒”这个词的流行，让大家只知道“红酒”，而不知道“葡萄酒”。

　　那时的香港，富豪名流最流行喝的，是法国波尔多地区的名庄葡萄酒，比如响当当的拉菲、玛歌等。拉菲、玛歌这些世界顶级葡萄酒，都是属于干红葡萄酒。九几年，邓公南巡讲话后，中国进一步扩大改革开放，造成香港流行什么，大陆就流行什么。香港的金利来品牌，被当时的国人认为是世界上最好的服装鞋饰品牌，在这种情况下，香港富豪喝的干红葡萄酒，如拉菲等，被大陆有钱人捧上了宝座。

　　文化传播的特性，又是从社会精英层向平民层传播，这样一来，大家都认为干红在葡萄酒中是最好的。后来，国产葡萄酒公司的跟进，连年在电视报刊进行广告轰炸，张裕干红、长城干红等广告连绵不断，让干红成了家喻户晓的名词，也成了葡萄酒的代名词。